Осторожно ботулизм
Ботулизм является острой пищевой токсикоинфекцией, развивающейся в результате попадания в организм человека ботулотоксина. Заражение происходит алиментарным путем, наиболее часто при употреблении в пищу содержащих споры ботулизма консервов.
Ботулотоксин вырабатывает бактерия Clostridium.
Неблагоприятные условия внешней среды бактерия переживает в виде спор. Споры клостридий могут сохраняться в высушенном состоянии многие годы и десятилетия. Наличие ботулотоксина не изменяет вкуса продуктов. Ботулотоксин относится к наиболее сильным ядовитым биологическим веществам.
Заболевание передается по фекально-оральному механизму пищевым путем. Чаще всего причиной ботулизма становится употребление консервированных в домашних условиях загрязненных спорами возбудителя продуктов: овощей, грибов, мясных изделий и соленой рыбы. Обязательным условием для размножения клостридий в продуктах и накопления ботулотоксина является отсутствие доступа воздуха (плотно закрытые консервы).
Источником инфекции выступают почва, кишечное содержимое животных, птиц, рыб и людей.
Заболевание начинается остро с симптомов, характерных для любого отравления: тошноты, рвоты, болей в животе, диареи. Позже возникают запоры, метеоризм, чувство распирания в животе в результате пареза мускулатуры пищеварительного тракта.
К наиболее характерным признакам заболевания относят:
- нарушения зрения (туман и двоение в глазах) , зрачки слабо
- реагируют на свет;
- мышечная слабость, больным становится тяжело удерживать голову в вертикальном положении, изменяется тембр голоса, глотание затруднено, тяжело высунуть язык.
- сухость во рту.
Профилактические меры против ботулизма подразумевают строгое следование санитарно-гигиеническим нормам при изготовлении консервов, стерилизации посуды для заготовления продуктов длительного хранения. Рыбные и мясные продукты должны консервироваться исключительно в свежем и тщательно очищенном от частиц почвы виде. Консервация перезрелых плодов недопустима. Консервирование в домашних условиях должно осуществляться в строгом соответствии с рецептурой при достаточной концентрации соли и кислоты в открытой для доступа кислорода посуде.
Учреждение здравоохранения «9-я городская клиническая больница»
